Meine Oma kommt aus Breslau. So war es bei uns an Weihnachten üblich, das es Fischtunke mit Würstchen gab. Ich konnte mir nie vorstellen, das es Menschen gibt die Heiligabend was anderes essen. Ich habe diese Soße sehr geliebt. Omas Soße war immer die beste!
Ich habe das Rezept auf http://www.chefkoch.de wieder gefunden. Was mich sehr stolz und glücklich macht.
1 Liter Wasser
750 g Suppenfleisch oder geräucherter Schweinenacken
1 Petersilienwurzel
1 Pastinake
1 Bund Suppengemüse
4 Mettwürstchen
4 Weißwürste
4 Brühwürste
1 Lebkuchen oder Frühstückskuchen 350g
2 Flaschen Malzbier
Das müsste für 6 Personen reichen
Den Frühstückskuchen einen Abend vorher in 1 1/2 Flaschen Malzbier einweichen. Am nächsten Tag die Petersilienwurzel, Pastinake und das Suppengemüse putzen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Suppenfleisch oder dem geräucherten Schweinenacken (je nach Geschmack) in 1 Liter Wasser ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen, das Gemüse rausholen. Damit keine Stückchen in der Brühe sind, alles durch ein Sieb geben und die Brühe wieder in einem Topf auffangen.
In die Brühe nun den eingeweichten Frühstückskuchen geben. Jetzt so lange rühren und köcheln lassen, bis sich alles aufgelöst hat und keine Klumpen mehr in der Soße sind, nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Zum Schluss das Fleisch und die Würstchen (Anzahl und Sorte wieder nach eigener Vorliebe) dazugeben.
Das Gericht wird mit Sauerkraut und Brot gegessen und traditionell zu Weihnachten serviert. Das Rezept ist ca. für 6 Personen ausgerichtet. Wir essen es zu viert und es bleibt immer noch genug übrig zum Einfrieren.
Bei uns ist nie was übriggebliebene Da die Soße traumhaft lecker ist.